在哈爾濱利民經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)，百年“老字號(hào)”哈爾濱老鼎豐食品有限公司的企業(yè)博物館靜靜矗立。百余件穿越時(shí)空的老物件，如同凝固的琥珀，封存著中國(guó)糕點(diǎn)業(yè)跌宕起伏的百年變遷史。當(dāng)指尖輕撫包漿溫潤(rùn)的模具紋路，那些被歲月摩挲的故事在暖黃色燈光下漸次蘇醒——這里陳列的不僅是企業(yè)的往昔榮光，更見(jiàn)證著這家成長(zhǎng)于松花江畔百年“老字號(hào)”新時(shí)代下的涅槃新生。
御賜招牌
“御賜招牌”：企業(yè)創(chuàng)辦的起點(diǎn)
走進(jìn)展廳，“欽賜【老鼎豐】”石刻墻直沖眼簾：相傳1757年，清代乾隆皇帝二下江南時(shí)，曾到古城紹興巡訪(fǎng)，品嘗一家果匠鋪的南味點(diǎn)心，覺(jué)得風(fēng)味獨(dú)特，便提御筆，欽賜“老鼎豐”字號(hào)。從此，“老鼎豐”果匠鋪便名揚(yáng)天下。1911年，浙江紹興人王阿大帶著御賜招牌和秘方北上哈爾濱，在傅家店正陽(yáng)街（現(xiàn)靖宇街392號(hào)）創(chuàng)辦了“老鼎豐”南味貨棧，至今已有百年歷史。
如今，這家在松花江畔建起的百年企業(yè)，已擁有9條現(xiàn)代化智能生產(chǎn)線(xiàn)，傳統(tǒng)紋樣與金屬機(jī)器奇妙共生，成為老鼎豐傳承密碼的最佳注腳。
老鼎豐糕點(diǎn)廠(chǎng)老牌匾
鎏金字老牌匾：見(jiàn)證改制的“印記”
“老鼎豐糕點(diǎn)廠(chǎng)”鎏金字老牌匾，見(jiàn)證了時(shí)代的變遷。2004年，老鼎豐國(guó)有改制為民營(yíng)企業(yè)，在老鼎豐的百載春秋上樹(shù)立起一座新的里程碑，開(kāi)啟了21世紀(jì)老鼎豐新百年的輝煌。此匾為2004年老鼎豐糕點(diǎn)廠(chǎng)廠(chǎng)房改造后懸掛于工廠(chǎng)正門(mén)之上的牌匾，匾身為純木雕刻，黑漆金字，凝重有力，彰顯出老鼎豐百年金字招牌的無(wú)限魅力。
八仙月餅?zāi)＞?/span>
八仙月餅?zāi)＞撸簜鹘y(tǒng)文化的傳承見(jiàn)證
1957年，以黃梨木精心雕琢的八仙月餅?zāi)＞唧@艷亮相，印文清晰、線(xiàn)條靈動(dòng)，成為20世紀(jì)50年代糕點(diǎn)界的藝術(shù)典范；1960年，老鼎豐推出百壽餅?zāi)＞?，承載著多福多壽的寓意。歲月流轉(zhuǎn)，這些模具靜靜地訴說(shuō)著老鼎豐對(duì)傳統(tǒng)美德和傳統(tǒng)文化的守護(hù)，這也是特一級(jí)典藏品。
當(dāng)上世紀(jì)的梨木模具遇上數(shù)控壓模機(jī)，時(shí)光在此形成了奇妙疊影。這些邊緣被磨禿的模具，曾創(chuàng)下年產(chǎn)上百萬(wàn)枚月餅的紀(jì)錄。如今的智能生產(chǎn)線(xiàn)能日產(chǎn)1.8萬(wàn)斤月餅，且仍然保留著手工模具制作的限量款，機(jī)械精度與人文溫度在此完美交融。
新式糕點(diǎn)磨具
年年有魚(yú)糕點(diǎn)模具：用創(chuàng)新賦能傳統(tǒng)
上世紀(jì)80年代，老鼎豐憑借元寶、年年有魚(yú)等花式糕點(diǎn)模具，開(kāi)啟創(chuàng)新之路。這些模具打破常規(guī)，將傳統(tǒng)與創(chuàng)意結(jié)合，為糕點(diǎn)樣式注入新活力。
持續(xù)研發(fā)+把控口味+提升審美，老鼎豐如今用創(chuàng)新賦能傳統(tǒng)，續(xù)寫(xiě)發(fā)展新篇章。
品牌貼紙
第一款包裝果貼：品牌意識(shí)的萌芽
1972年，老鼎豐首張彩色印刷果貼附于黃油紙上，成為時(shí)代創(chuàng)新印記，見(jiàn)證品牌意識(shí)的覺(jué)醒。老鼎豐行政總監(jiān)劉艾春感慨地說(shuō)：“貼紙?jiān)瞧焚|(zhì)的承諾。如今，我們的專(zhuān)業(yè)創(chuàng)意設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)打造既有懷舊的‘老味道’，又契合新時(shí)尚和環(huán)保理念的品宣形象，表達(dá)企業(yè)對(duì)社會(huì)責(zé)任的擔(dān)當(dāng)?！?/p>
首款鐵質(zhì)月餅禮盒
首款月餅禮盒：展示企業(yè)奮進(jìn)的姿態(tài)
1984年，首款鐵質(zhì)月餅禮盒亮相，從此成為千家萬(wàn)戶(hù)的“常住民”，功能不限于點(diǎn)心盒、收納盒、裝飾品等……盒子上的電話(huà)號(hào)碼，也見(jiàn)證著企業(yè)“訂貨”方式的轉(zhuǎn)變。
步入新時(shí)代，老鼎豐貼合多元消費(fèi)需求，推出了多種風(fēng)格的月餅包裝，從簡(jiǎn)約風(fēng)到精致范兒，全方位迎合消費(fèi)者不同喜好和市場(chǎng)需求，展示著企業(yè)與時(shí)俱進(jìn)的奮進(jìn)姿態(tài)。
檢驗(yàn)專(zhuān)用章：食品品質(zhì)的堅(jiān)守
此章是上世紀(jì)70年代老鼎豐廠(chǎng)內(nèi)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)專(zhuān)用章，彼時(shí)糕點(diǎn)行業(yè)尚無(wú)國(guó)標(biāo)，但老鼎豐人已將食品安全視為重中之重。
70年代質(zhì)檢章
深耕糕點(diǎn)研發(fā)近50年的工程師傅國(guó)華說(shuō)：“當(dāng)時(shí)的老鼎豐就展現(xiàn)出超前的品質(zhì)意識(shí)。如今，我們已經(jīng)構(gòu)建起全流程質(zhì)量管理體系，嚴(yán)控原料、生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸各環(huán)節(jié)。只有始終保持高品質(zhì)，才能收獲消費(fèi)者的持續(xù)信賴(lài)?！边@也是企業(yè)獨(dú)有的特一級(jí)典藏品。
《鼎豐千秋》：紙頁(yè)間的傳承
這本由黑龍江人民出版社于1997年發(fā)行的《鼎豐千秋》，講述老鼎豐和第三代技藝傳人糕餅大王徐玉鐸老先生的故事。如今，老鼎豐通過(guò)舉辦企業(yè)文化講座、技藝傳承人分享等傳統(tǒng)+現(xiàn)代多種方式，傳承企業(yè)精神，傳播企業(yè)文化，樹(shù)立企業(yè)形象。
企業(yè)傳記
博物館門(mén)口，老鼎豐工廠(chǎng)店每天新鮮出爐的食品都十分暢銷(xiāo)，客流量以每年40%的幅度增長(zhǎng)。2024年，老鼎豐工業(yè)產(chǎn)值達(dá)到2.4億元。目前，老鼎豐已有自建品牌專(zhuān)賣(mài)店100余家，進(jìn)駐大型超市賣(mài)場(chǎng)50余家，通過(guò)線(xiàn)上線(xiàn)下銷(xiāo)售范圍覆蓋全國(guó)，九大系列、千款產(chǎn)品持續(xù)滿(mǎn)足消費(fèi)者需求?！袄隙ωS在北京開(kāi)設(shè)的四家門(mén)店，風(fēng)格集下午茶、咖啡潮飲、零食周邊、藝術(shù)娛樂(lè)于一體，各有特色，已成為新晉的網(wǎng)紅體驗(yàn)店?！崩隙ωS市場(chǎng)部部長(zhǎng)朱曉宇說(shuō)。
從五位數(shù)電話(huà)訂貨到直播帶貨，從手工模具到智能工廠(chǎng)，從年產(chǎn)百萬(wàn)枚月餅到過(guò)億訂單，“中華老字號(hào)”老鼎豐以百年積淀不斷激發(fā)創(chuàng)新活力，以更加開(kāi)放、奮進(jìn)的姿態(tài)擁抱未來(lái)，書(shū)寫(xiě)“老字號(hào)”持續(xù)蝶變的嶄新篇章。
記者：孫海穎；攝影：孫海穎；視頻：孫海穎